Σýμφωνα με την νÝα Υ1γ/Γ.Π/οικ 81025 (ΦΕΚ2135/Β/29.8.2013), στα σχολικÜ κυλικεßα, καντßνες (σταθερÝς), χþρους εστßασης, εντüς των δημüσιων και ιδιωτικþν σχολεßων πρωτοβÜθμιας και δευτεροβÜθμιας εκπαßδευσης, επιτρÝπεται να πωλοýνται, τα παρακÜτω προúüντα:
Φροýτα - ΛαχανικÜ
- ΦρÝσκα φροýτα-λαχανικÜ, ανÜλογα με την εποχÞ (π.χ. μÞλο, αχλÜδι, πορτοκÜλι, μανταρßνια, μπανÜνα, βερßκοκα, ροδÜκινο κ.λπ.), καλÜ πλυμÝνα και συσκευασμÝνα, σε ατομικÞ μερßδα
- ΑποξηραμÝνα φροýτα (π.χ. βερßκοκα, δαμÜσκηνα, σýκα, σταφßδες, μπανÜνες κ.λπ.), χωρßς προσθÞκη ζÜχαρης, συσκευασμÝνα, σε ατομικÞ μερßδα, Ýως 5gr
- Φυσικüς χυμüς φροýτων, Þ και λαχανικþν, που παρασκευÜζεται, εντüς των κυλικεßων - καντινþν. Δεν επιτρÝπεται η προσθÞκη σακχÜρων, Þ Üλλων γλυκαντικþν ουσιþν. ΣυστÞνεται να εßναι δυνατÞ η κατανÜλωσÞ του, Üμεσα, μετÜ την παρασκευÞ του, σε ποτÞρια μιας χρÞσης ανακυκλþσιμου υλικοý
- ΦρουτοσαλÜτα, που παρασκευÜζεται, εντüς των κυλικεßων – καντßνων, απü φρÝσκα, καλÜ πλυμÝνα φροýτα εποχÞς. Δεν επιτρÝπεται η προσθÞκη σακχÜρων, Þ Üλλων γλυκαντικþν ουσιþν
- ΣαλÜτα απü φρÝσκα, καλÜ πλυμÝνα λαχανικÜ, που παρασκευÜζεται, εντüς των κυλικεßων - καντινþν, χωρßς προσθÞκη αλατιοý. ΕπιτρÝπεται μüνο η προσθÞκη ελαιολÜδου, ξυδιοý, Þ λεμονιοý
- ΣυσκευασμÝνοι φυσικοß χυμοß φροýτων και ομοειδþν προúüντων, χωρßς συντηρητικÜ και χωρßς προσθÞκη ζÜχαρης, σε ατομικÞ συσκευασßα, Ýως και 250ml.
ΓαλακτοκομικÜ
- ΓÜλα τυποποιημÝνο, παστεριωμÝνο, σε ατομικÞ συσκευασßα, Ýως 500ml, πλÞρες και ημιαποβουτυρωμÝνο (1,5%-1,8% λιπαρÜ)
- Σοκολατοýχο γÜλα, με χαμηλÜ λιπαρÜ (max.1,8%), σε συσκευασßα Ýως 250ml
- Γιαοýρτι τυποποιημÝνο (Ýως 5% λιπαρÜ), χωρßς πρüσθετα σÜκχαρα, σε ατομικÞ μερßδα, Ýως 200gr
- ΡοφÞματα, απü συνδυασμοýς φρÝσκου γÜλακτος και φρÝσκων φροýτων, που θα παρασκευÜζονται, στο κυλικεßο. Δεν επιτρÝπεται η προσθÞκη ζÜχαρης. Απαγορεýεται η διÜθεση Üλλων τυποποιημÝνων αναλüγων ροφημÜτων καθþς και η χρÞση Ýτοιμης σκüνης, για την παρασκευÞ τους
- ΤυριÜ, πολý σκληρÜ, σκληρÜ, ημßσκληρα, μαλακÜ τυριÜ. ΣυστÞνονται τυριÜ παραδοσιακÜ και ελληνικÜ Προστατευüμενης Ονομασßας ΠροÝλευσης. Εξαιροýνται τα ανακατεργασμÝνα τυριÜ, Þ τηγμÝνα τυριÜ και ανακατεργασμÝνα τυριÜ, με αλειφþδη υφÞ.
ΑπλÜ αρτοπαρασκευÜσματα Þ αρτοσκευÜσματα
- Κουλοýρι σησαμÝνιο ολικÞς Üλεσης, πλοýσιο, σε φυτικÝς ßνες, Þ λευκü
- Κριτσßνια ολικÞς Üλεσης, πλοýσια, σε φυτικÝς ßνες, Þ λευκÜ, σε ατομικÞ συσκευασßα, Ýως 50gr
- ΦρυγανιÝς ολικÞς Üλεσης, πλοýσιες σε φυτικÝς ßνες, Þ λευκÝς, σε ατομικÞ συσκευασßα, Ýως 50gr
- ΚρÜκερς ολικÞς Üλεσης, πλοýσια, σε φυτικÝς ßνες, Þ λευκÜ, σε ατομικÞ συσκευασßα, Ýως 50gr.
Τα παραπÜνω απλÜ αρτοπαρασκευÜσματα πρÝπει να πληροýν τις ακüλουθες προδιαγραφÝς:
- ΚορεσμÝνα λιπαρÜ, Ýως 3%
- ΤρÜνς λιπαρÜ, Ýως 0,1 %
- ΝÜτριο, Ýως 0,5%.
ΔιÜφορα αρτοσκευÜσματα
- Μουστοκοýλουρα, σε ατομικÞ μερßδα, Ýως 60gr
- Σταφιδüψωμο, σε ατομικÞ μερßδα, Ýως 60gr
- ΜπÜρα δημητριακþν ολικÞς Üλεσης, σε ατομικÞ μερßδα Ýως 40γρ, η οποßα να πληρεß τις ακüλουθες προδιαγραφÝς:
- ΚορεσμÝνα λιπαρÜ, Ýως 3%
- ΤρÜνς λιπαρÜ, Ýως 0,1%
- ΝÜτριο, Ýως 0,5%.
- Τυρüπιτα-πßτα λαχανικþν, σε ατομικÝς μερßδες των 120gr. και με συγκεκριμÝνες προδιαγραφÝς:
- Η λιπαρÞ ýλη, για τη ζýμη-φýλλο, πρÝπει να εßναι, αποκλειστικÜ, ελαιüλαδο. Δεν επιτρÝπεται η χρÞση ζýμης σφολιÜτας.
- Το τυρß, που θα χρησιμοποιεßται, στις τυρüπιτες, θα πρÝπει να αποτελεß, τουλÜχιστον, το 40% του συνολικοý βÜρους. ΣυστÞνονται τυριÜ παραδοσιακÜ και ελληνικÜ Προστατευüμενης Ονομασßας ΠροÝλευσης. Απαγορεýεται η χρÞση τετηγμÝνων τυριþν.
- Πßτσα, με τις παρακÜτω προδιαγραφÝς:
- Για τη βÜση, τα επιτρεπüμενα υλικÜ εßναι αλεýρι, αβγü, γιαοýρτι, αλÜτι και μυρωδικÜ βüτανα. Απαγορεýεται η χρÞση ενισχυτικþν γεýσης, üπως το γλουταμινικü μονονÜτριο. Για τη γÝμιση, τα επιτρεπüμενα προúüντα εßναι τυρß, τομÜτα, πιπεριÝς, μανιτÜρια, κρεμμýδι, καλαμπüκι. Δεν επιτρÝπεται η χρÞση σÜλτσας και αλλαντικþν.
ΣÜντουιτς
Τα σÜντουιτς/τοστ μποροýν να παρασκευÜζονται, με συνδυασμοýς των τροφßμων των επüμενων παραγρÜφων. Μποροýν να εßναι τυποποιημÝνα, Þ να παρασκευÜζονται, στο χþρο του κυλικεßου-καντßνας αυθημερüν.
- ΕπιτρÝπεται η χρÞση üλων των ειδþν ψωμιοý, ολικÞς Üλεσης, πλοýσιο, σε φυτικÝς ßνες, Þ λευκü, üπως ψωμÜκι ατομικü, ψωμß για τοστ, μπαγκÝτα, ελληνικÞ πßτα, αραβικÞ πßτα, σησαμÝνιο κουλοýρι. ΣυστÞνεται το ψωμß ολικÞς Üλεσης. Δεν επιτρÝπεται το μπριος, το κρουασÜν, Þ το πιροσκß. Η ελληνικÞ πßτα δεν πρÝπει να περιÝχει γλυκουρονικü νÜτριο.
- Δεν επιτρÝπεται η χρÞση Üλλων αλλαντικþν, εκτüς απü βραστÞ γαλοποýλα, με τις παρακÜτω προδιαγραφÝς:
- ΚορεσμÝνα λιπαρÜ, Ýως 1 %
- ΝÜτριο, Ýως 1 %.
- ΛαχανικÜ üλων των ειδþν μποροýν να χρησιμοποιηθοýν.
- ΕλιÝς, χωρßς το κουκοýτσι και πÜστα ελιÜς μποροýν να χρησιμοποιηθοýν.
- Αβγü καλÜ βρασμÝνο μπορεß να χρησιμοποιηθεß.
- Απü λιπαρÝς ýλες, επιτρÝπεται μüνο η προσθÞκη ελαιολÜδου.
- ΕπιτρÝπεται η παρασκευÞ γλυκþν σÜντουιτς, με συνδυασμü των προαναφερομÝνων ψωμιþν και με γÝμιση 1 κουταλιÜ της σοýπας μÝλι, Þ μÝλι-ταχßνι.
Γλυκßσματα
- ΚρÝμα και ρυζüγαλο, σε ατομικÝς μερßδες των 150gr (με περιεκτικüτητα σε λßπος γÜλακτος Ýως 4%)
- ΧαλβÜς, σε ατομικÞ μερßδα, Ýως 50gr
- ΠαστÝλι, σε ατομικÞ μερßδα Ýως 50gr
- ΜÝλι, σε ατομικÞ μερßδα
- ΣοκολÜτα υγεßας και γÜλακτος, σε ατομικÞ μερßδα, Ýως 30gr
- Δεν επιτρÝπεται η διÜθεση τσιχλþν και καραμελþν.
Ξηροß καρποß
- Στα κυλικεßα των σχολεßων δευτεροβÜθμιας εκπαßδευσης επιτρÝπονται οι ξηροß καρποß üλων των ειδþν, χωρßς προσθÞκη αλατιοý, Þ ζÜχαρης, σε ατομικÞ συσκευασßα, Ýως 50gr. Δεν επιτρÝπονται οι τηγανισμÝνοι ξηροß καρποß.
ΥγρÜ τρüφιμα
- ΕμφιαλωμÝνο νερü
- Μüνο στα κυλικεßα των σχολεßων δευτεροβÜθμιας εκπαßδευσης, τα παρακÜτω αφεψÞματα: χαμομÞλι, φασκüμηλο, τσÜι του βουνοý, χωρßς προσθÞκη ζÜχαρης, Þ σýνθετων γλυκαντικþν
- ΚαφÝς, μüνο για το προσωπικü
- Δεν επιτρÝπεται η διÜθεση αναψυκτικþν.
ΕπιτρÝπεται η διÜθεση και «βιολογικþν προúüντων» üπως αυτÜ ορßζονται στους Κανονισμοýς 834/2007 και 889/2008 του Ευρωπαúκοý Κοινοβουλßου και του Συμβουλßου, με την προûπüθεση üτι αυτÜ εμπßπτουν, στον ανωτÝρω κατÜλογο.
Δεν επιτρÝπεται η διÜθεση λειτουργικþν τροφßμων, Þ συμπληρωμÜτων διατροφÞς και προúüντων, που περιÝχουν γενετικÜ τροποποιημÝνους οργανισμοýς.
Δεν επιτρÝπεται η διÜθεση Üλλων προúüντων, που δεν περιλαμβÜνονται στην παροýσα ΥγειονομικÞ ΔιÜταξη 81025/29.8.2013.
Στα σχολικÜ κυλικεßα, ισχýουν οι παρακÜτω ανþτατες τιμÝς, για ορισμÝνα τρüφιμα, σýμφωνα με την Απüφαση Α2-718 (ΦΕΚ 2090/Β.31-7-2014)
ΕΙΔΗ |
ΑΝΩΤΑΤΕΣ ΤΙΜΕΣ |
α) ΣÜντουιτς Þ τοστ απü ψωμß ολικÞς Üλεσης
Þ λευκü, με τυρß (με προσθÞκη Þ μη λαχανικþν, τομÜτας, ελαιολÜδου και Üλλων) |
1,00 |
β) ΣÜντουιτς Þ τοστ απü ψωμß ολικÞς Üλεσης Þ λευκü με τυρß και γαλοποýλα (με προσθÞκη Þ μη λαχανικþν, τομÜτας, ελαιολÜδου και Üλλων) |
1,25 |
γ) Απλü αρτοσκεýασμα (σουσαμÝνιο κουλοýρι) σε ατομικÞ συσκευασßα 40 γραμμαρßων τουλÜχιστον |
0,40 |
δ) Τυρüπιτα – σπανακüπιτα με τυρß φÝτα Þ κασÝρι βÜρους120 γραμμαρßων |
1,00 |
ε) ΕμφιαλωμÝνο νερü των 500 ml, εγχþριο Þ μη, εντüς Þ εκτüς ψυγεßου |
0,35 |
στ) Φυσικοß χυμοß φροýτων με 100% χυμü (χωρßς πρüσθετη ζÜχαρη) σε ατομικÞ συσκευασßα 250 ml |
0,85 |
|