Πιστοποιήθηκε το αυγοτάραχο Μεσολογγίου

Πιστοποιήθηκε το αυγοτάραχο Μεσολογγίου
Βασίλης Φουρτούνης, δάσκαλος	Τετάρτη 22 Ιανουαρίου 2014
Την Πιστοποίηση Ονομασίας Προέλευσης, κατάφερε να εξασφαλίσει ο αλιευτικός συνεταιρισμός «Αναγέννηση», για το αυγοτάραχο Μεσολογγίου. Πριν από λίγες ημέρες, δόθηκε το «πράσινο φως», στο αυθεντικό αυγοτάραχο Μεσολογγίου, ώστε να μπορεί και επίσημα να κυκλοφορεί με το όνομά του. Όπως δε έχετε ενημερωθεί πρώτοι από την ΑΙΧΜΗ, το αυγοτάραχο Μεσολογγίου είναι ένα από τα ελάχιστα προϊόντα προέλευσης θαλάσσης που έχουν αναγνωριστεί στην Ε.Ε., ως Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης. Από δω και στο εξής πλέον, κανείς άλλος επιχειρηματίας δεν θα μπορεί να χρησιμοποιεί το ίδιο όνομα για το προϊόν που παράγει. Η διαδικασία, μέχρι να εγκριθεί η πιστοποίηση, κράτησε πάνω από ενάμιση χρόνο, όπως λέει ο εκπρόσωπος του συνεταιρισμού «Αναγέννηση» Ανδρέας Ματζουράτος, αφού οι προϋποθέσεις ήταν ιδιαίτερα αυστηρές. Οι αρμόδιοι μέτρησαν μέχρι και την ποιότητα του γλυκού νερού, με το οποίο ξεπλένεται το αυγοτάραχο, έκαναν έλεγχο στα νερά της λιμνοθάλασσας, όπου παράγονται τα ψάρια, ενώ έθεσε και αυστηρούς όρους υγιεινής για το συσκευαστήριο. Μάλιστα οι αλιείς υποχρεούνται να ζυγίζουν ένα – ένα τα ψάρια όταν αλιεύονται, να τα ζυγίζουν ξανά αφού βγάλουν το αυγοτάραχο και στη συνέχεια να ζυγίζουν το αυγοτάραχο πριν και μετά την επεξεργασία. Όλα αυτά καταγράφονται για το κάθε ψάρι ξεχωριστά και είναι στη διάθεση κάθε αρμοδίου όταν ζητηθούν, ενώ το κάθε τεμάχιο, όταν ολοκληρωθεί η τυποποίησή του, φέρει συγκεκριμένο κωδικό.

Πιστοποιήθηκε το αυγοτάραχο Μεσολογγίου

Βασίλης Φουρτούνης, δάσκαλος

Τετάρτη 22 Ιανουαρίου 2014

augotaraxo Την Πιστοποίηση Ονομασίας Προέλευσης, κατάφερε να εξασφαλίσει ο αλιευτικός συνεταιρισμός «Αναγέννηση», για το αυγοτάραχο Μεσολογγίου.

Πριν από λίγες ημέρες, δόθηκε το «πράσινο φως», στο αυθεντικό αυγοτάραχο Μεσολογγίου, ώστε να μπορεί και επίσημα να κυκλοφορεί με το όνομά του. Όπως δε έχετε ενημερωθεί πρώτοι από την ΑΙΧΜΗ, το αυγοτάραχο Μεσολογγίου είναι ένα από τα ελάχιστα προϊόντα προέλευσης θαλάσσης που έχουν αναγνωριστεί στην Ε.Ε., ως Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης. Από δω και στο εξής πλέον, κανείς άλλος επιχειρηματίας δεν θα μπορεί να χρησιμοποιεί το ίδιο όνομα για το προϊόν που παράγει. Η διαδικασία, μέχρι να εγκριθεί η πιστοποίηση, κράτησε πάνω από ενάμιση χρόνο, όπως λέει ο εκπρόσωπος του συνεταιρισμού «Αναγέννηση» Ανδρέας Ματζουράτος, αφού οι προϋποθέσεις ήταν ιδιαίτερα αυστηρές.

Οι αρμόδιοι μέτρησαν μέχρι και την ποιότητα του γλυκού νερού, με το οποίο ξεπλένεται το αυγοτάραχο, έκαναν έλεγχο στα νερά της λιμνοθάλασσας, όπου παράγονται τα ψάρια, ενώ έθεσε και αυστηρούς όρους υγιεινής για το συσκευαστήριο. Μάλιστα οι αλιείς υποχρεούνται να ζυγίζουν ένα – ένα τα ψάρια όταν αλιεύονται, να τα ζυγίζουν ξανά αφού βγάλουν το αυγοτάραχο και στη συνέχεια να ζυγίζουν το αυγοτάραχο πριν και μετά την επεξεργασία. Όλα αυτά καταγράφονται για το κάθε ψάρι ξεχωριστά και είναι στη διάθεση κάθε αρμοδίου όταν ζητηθούν, ενώ το κάθε τεμάχιο, όταν ολοκληρωθεί η τυποποίησή του, φέρει συγκεκριμένο κωδικό.